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“假排队”只是小精明(时事点评)

2018-01-14 15:03:54 编辑:铜川前沿网 来源:铜川前沿网-健康

曾有人调侃只要把甜点变成榴莲味把煎饼果子加上芝士你就能收获一款刷爆朋友圈的网红级食品曾几何时中华老字号中的饮食精华在社交媒体的推

  曾有人调侃,只要把甜点变成榴莲味,把煎饼果子加上芝士,你就能收获一款刷爆朋友圈的网红级食品,曾几何时,中华老字号中的饮食精华,在社交媒体的推波助澜下,在传统节庆期间掀起一波波“逆袭蹿红”热潮,最近这段时间,排队突然成了餐饮界的关键词,今年,火爆仍然持续。

  大家一直好奇的是,为什么总有人在排队?难道这些白领不需要上班吗?01月14日,一度被热炒的某奶茶店和糕点店被媒体爆料涉嫌雇人排队,算是解答了大家的疑问,“清明吃青团,是家里‘传统项目’,虽然这里价格相对高一点,但现做现卖的更好,一般情况下,‘假排队’10天,人气自然会被带动起来”

  ”在位于上海福州路的杏花楼总店内,设有专门窗口销售这款“网红”青团,窗口紧靠的墙上贴着“每盒50元(共6只)”“一人限购4盒”“现制现售商品请当天食用”等字样,提醒消费者,传统餐饮行业转型艰难,为了满足更多消费者需求,今年将原本的一人限购2盒(12只),调整为一人限购4盒(24只)。

  而从资本的角度看,餐饮行业的互联网改造并不成功,无论是曾名噪一时的某煎饼还是一些肉夹馍,都面临着过度概念化的诟病,今年销售这款青团的3家门店最高峰的日销量共超过了5万盒,也就是30万只青团,这种玩法,真正的功夫并不在口味,而在于如何造势营销,如何让品牌变成稀缺品。

  ”智静说,二十四小时不分昼夜的排队事实上是一种用于展示的行为艺术,在线下承担着口碑传播的作用;而另一方面,排队本身则加强了品牌的稀缺性,为消费行为附加上了稀缺性的品牌溢价,最近在大众点评、微信、微博等社交媒体、点评网站上,一些年轻人写下了近期排队购买“网红”青团的感受。

  在灌注更多附加值的思路上,雇人排队就成了一种展示稀缺性的手段,排队人群中,除了中老年人,有不少和网友“阿月三三”相似的年轻人,只是如今,被餐饮店以夸张和执著的方式植入线下。

  在淘宝网上,则可搜到“上海美食杏花楼网红青团代购”等字样的商品,每盒价格为70元-100元不等,因为过往经验证明,餐饮业要增加附加价值,是要建立在真正的品质升级基础之上,否则再多的眼球效应也只是短期泡沫,从“网红”到“天天红”老字号复兴还得靠不断创新单从“网红”青团的市场变化观察,今年,仅上海一地,沈大成、乔家栅等老字号糕点店亦相继推出咸蛋黄肉松馅青团。

  但这两年,一大批没有在品质上下足功夫的明星餐厅纷纷倒闭,或者传出食物质量不过关等丑闻,这些青团的保质期相对较长,在20天到30天不等;价格也相对优惠些,因此,既然雇人排队是一种店家的小精明,那么靠排队带来的网红名声,又能维持多久?(据《新京报》)

来源:铜川前沿网

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